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时间:15-08-15来源:网络 作者:佚名 收藏

一、采收

(一)采收期的确定

1.根据果实贮藏期的长短决定采收期

    柑橘采收是贮藏保鲜的第一关,也是最为重要的一关,它直接关系到贮藏的成败。供贮藏用的橘果应在九成熟,果面有2/3转黄时采收。过早采收,果实品质没有发育完成,影响风味。过迟采收,宽皮橘易形成浮皮果,甜橙易患褐斑病,易腐烂,不耐贮藏。

短期贮藏或直接上市果实宜在果实全面着色,果实可溶性固形物和含酸量达到该品种应有的标准时采收。我国柑橘主要产区的各品种采收期如下表,供参考。

 

  

  

采 收 期

四川省

甜橙

11月中旬至12月上、中旬

红橘

11月上、中旬

柠檬

10月下旬至11月下旬

浙江省

早熟温州蜜柑

10月中旬至11月上旬

普通温州蜜柑

11月上旬至11月下旬

椪柑

11月中旬至11月上旬

脐橙

11月中旬至12月上旬

本地早

11月上旬至11月中旬

胡柚

11月中旬至12月上旬

玉环柚

10月下旬至11月中旬

红玉柚

11月上旬至11月中旬

湖南省

甜橙

11月下旬至12月上旬

椪柑

11月中、下旬

温州蜜柑

10月上旬至11月中旬

江西省

脐橙

11月中下旬

南丰蜜橘

10月下旬至11月上、中旬

新余蜜橘

11月上、中旬

福建省

甜橙

11月中旬至12月下旬

椪柑

11月中下旬

琯溪蜜柚

10月中下旬

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 2.根据天气情况确定采收期

大风大雨后应隔两天采收,因为大风大雨易造成橘果表面受伤,应等其自然愈合后,方可采收。早晨露水未干,雾天雾未散尽时,均不宜采收。采收前15天内,应停止灌水、喷药。

(二)采收准备工作

1.采收工具

橘剪必须圆头平口,刀口锋利。橘梯采用双面人字形梯,即可以调节高度,又不致将梯靠在树干上损伤枝叶。橘篓和橘筐要求轻便牢固。

2.采收人员

应剪平指甲,戴上手套,以免采收时在果面上留下指甲伤。

(三)采收方法

采收时遵照从下到上,由外向内的采收原则,严格采用“一果两剪”法:第一剪剪在离果蒂12厘米处,第二剪把果柄剪至与果肩相平。采收时尽量做到不拉枝拉果,注意轻拿轻放。

伤果、落地果、泥浆果、病虫果、畸形果、烂果必须随即挑出,另外放置,不得留在橘园内。橘枝等杂物不要混在果筐中,以免刺伤果实。

采下的果实不可随地堆放,避免日晒雨淋。

二、防腐保鲜

(一)常用防腐剂种类及其特性

目前用于柑橘防腐的防腐剂种类主要有抑霉唑、双挂辛胺、咪鲜安和施保功等几种。在实际生产中,几种互不拮抗的防腐剂混用,比单一用一种防腐剂有较好的效果,也有利于防止病菌抗药性的产生。

                  防腐剂种类与浓度               单位:毫克/

防腐剂名称

使用浓度

防腐剂名称

使用浓度

抑霉唑(戴挫霉)

400500

咪鲜安(扑霉灵)

250500

双胍辛胺(百可得)

250500

施保功

250500

 

(二)防腐保鲜方法

1.药液的配制

药物的用量计算公式:

用药量=

用水量(千克)×需要配制的浓度(毫克/升)

药剂含量(%)×1000

药液配制时,水剂可直接加入水中,粉剂宜先调成糊状,再稀释至规定量。

三、预贮与贮藏

(一)预贮  

采收后的果实,由于带有田间且呼吸作用比较旺盛,如采摘后立即入库,会使库温很快升高,同时造成湿度过大,影响贮藏效果。因此,在橘果经保鲜处理后,必须进行预贮。

1.预贮的作用

1)降温除湿。预贮可以散发田间热,降低果实温度,减弱呼吸作用,同时可以蒸发部分水分。

2)愈合伤口。经过预贮,采收中受伤的果实,小伤可以愈合,大伤可以表现出来,能及时剔去。

3)软化果实。预贮后的果实,果皮水分减少,使得果皮软化而富有弹性,这样,就可以减少贮藏过程中的碰撞伤。

4)减少枯水。实践证明,经预贮后的果实,贮藏后期的枯水率大大减少,因此,预贮对易枯水的宽皮柑橘类尤为重要。

5)促进着色。高温预贮使产后的果实继续进行与挂果时相同的着色过程,20℃的高温预贮能促进温州蜜柑玉米黄质色素的增加,15℃左右的高温预贮能明显促进杂柑类果皮的增红。

2.预贮的种类

1)常温预贮。常温预贮是指将果实先置于常温预贮库中作短期贮藏,库房要求通风良好,干燥凉爽,打扫干净并经药物消毒。将贮果箱或果筐呈品字形堆码,一般堆2-3层。库房内相对湿度保持80%以下,库房温度要低于室外温度。如温、湿度达不到要求,应采取人工强制性降温措施。

2)高温预贮。高温预贮是指将果实在15-20℃的条件下进行贮藏,库房必须有加热装置,温度控制根据品种有所不同,温州蜜柑可用20℃,杂柑类可在15℃左右,堆码方式与常温预贮相同。在采收前已浮皮的果实不应进行高温预贮,否则会加剧浮皮。

3.预贮度标准

1)手捏法。预贮几天后,用手轻捏果实,手感果实稍软且富有弹性时即可结束预贮藏。

2)失重检测。一般甜橙类失重3%-4%,宽皮柑橘类失重4%-5%时,便可结束预贮藏。

3)预贮天数。甜橙类3-4天,宽皮柑橘类5-7天。

(二)贮藏

1.贮藏方式及管理

1)留树贮藏。所谓留树贮藏,指在柑橘将要成熟时,对橘树喷施植物生长调节剂如九二○等,使果梗基部不产生离层,能在树上保持较长时间不知脱落,达到留树保鲜,延长采收的目的。

具体做法是:甜橙类在10月下旬至11月上旬,喷布一定浓度九二○,一个月后再喷1次,可留树至次年1月下旬采收,只要加强留树期间管理和采果后的管理,不会影响翌年产量。留树果实色泽变红,糖度增加,含酸量减退,风味变浓。在留树期间,树体要增加营养,补充磷、钾肥和氮肥,并适量灌水。冬天气温较低的地方,不宜采用此法。留树贮藏的果实,品质虽有改善,但采后贮藏期不长,温州蜜柑留树贮藏易发生浮皮现象。

2)冷藏。贮藏的鲜果装入贮藏箱内,放在冷藏库内进行贮藏。冷库保持库温宽皮柑橘类为3-5℃,甜橙类为5-8℃,柚类为8-10℃,相对湿度宽皮柑橘类为85%±5%,甜橙类为90%±5%,并能换气。贮藏量根据库房大小、堆垛方法而定。

3)常温贮藏

①民间简易贮藏

A.简易房贮藏:选用普通的民房经消毒后作为库房,根据不同的贮藏方式又可分为散堆法、沙藏法、松针法。

散堆法:橘果采收后马上进行防腐保鲜处理,预贮3-5天。先在地上铺设一层稻草或塑料薄膜,然后轻轻倒上一层橘果,约20-30厘米高,最后上面再覆上一层塑料薄膜,定期检查。

沙藏法:选用细软的黄沙,湿度要求手握成团,触之即散。先在地上铺20厘米左右的沙子,然后放上经防腐处理的橘子,一层橘子,一层沙子。沙层厚度以不见果皮为准,最后堆高60厘米左右。因沙藏的果实检查不方便,因此,为了减少果实损耗,入贮前必须对果实进行严格挑选。

松针法:此法适用于松针资源丰富的山区,鲜松针挥发出来的气体具有一定的杀菌作用。先在地上铺设一层松针,然后一层橘子,一层松针,堆高40-50厘米。

B.窖藏:窖藏历史较久,甜橙窖藏是四川省南充地区农民普遍选用的贮藏方法。地窖藏橘具有结构简单,成本低,效果好等特点。地窖使用之前要进行彻底消毒,然后将经防腐处理后的橘果在窖内堆码20-30厘米高。入窖初期,果实呼吸作用较高,果面发汗,窖温高、湿度较高。应敞开窖口,使窖内温、湿度降低。随着气温下降,再封上窖口。贮藏期间要定期检查,剔除烂果和病果,检查时,由于窖内二氧化碳浓度较高,应注意人身安全。

②设施贮藏

A.地下库贮藏:地下库温、湿度稳定,具有地窖和地面通风库的共同优点,因此,柑橘贮藏良好,贮藏期长。

建库:库址应选在地势高、土层厚、地下水位低和土质致密的地方。一个库房可由几个平行的长方形小库组成。

库门应朝北,由门向里挖一条内倾坡度为15%左右的冷风通道,小库长30米,宽3.5米,高2.5米,库顶用砖头砌成拱形,库内不宜用水泥石灰粉刷,以保持砖头的吸水特性,避免库内滴水。在库内顶部挖一排气窗与地面相通,这样排气窗与库门便组成了整个地下库的通风系统。

库房管理:果实入库前需敞库2-3天,使库内室温接近外界气温。然后用14克仲丁胺/立方米熏蒸12小时,再将预贮后的柑橘入库。在贮藏期间,当库内湿度偏低时,可在沟内灌水,增加湿度,当湿度过大时,将沟内的水排入贮水池,并开窗透风,降低库内温度。

B.自然通风库:自然通风库主要利用昼夜温差与室内外温差,通过开关通风窗,靠自然通风换气方法,导入外界自然冷源,调节库内温度。

建库:库房宜建在地势较高,交通方便,四周没有污染源的地方,在冬季气温较高的地方,库房以东西走向为宜,冬季气温低于0℃的地区,库房以南北走向为佳。为了便于温、湿度控制,每间库房不宜过大,以贮10吨橘子左右为宜。为了防止库房气温急剧变化,库墙应设置隔热层。同时,库房还应设置地下通风道、屋檐通风窗、墙脚通风窗、及屋顶抽风道,在各通风口均应设置铁丝网,以防鼠类进入。

贮藏管理:库房门、窗要遮光,保持室内温度5-20℃,以5-10℃为最宜,相对湿度85%-90%,昼夜温差变化尽量要小。

贮藏初期,库房内易出现高温、高湿,当外界气温低于库房内温度时,敞开所有通口,开动排风机械,加速库房内气体交换,降低库房内的温度、湿度。

当气温低于4℃时,关闭门窗,加强室内防寒保暖,实行午间通风换气。贮藏后期,当外界气温升至20℃以上时,白天应紧闭通风口,实行早、晚通风换气。

当库房内相对湿度降低到80%以下时,应加盖塑料薄膜保湿,同时可在地面洒水或盆中放水等方法,提高空气湿度。

定期检查果实腐烂情况,烂果要挑出处理,若腐烂不多,尽量不要翻动果实。

C.气调袋贮藏:所谓气调袋贮藏是指调节果实周围气体的浓度和比例,从而影响果实呼吸强度的一种贮藏方法。最简单的气调贮藏为气调袋贮藏。

由于柑橘品种繁多,对于气调要求各不相同,现以椪柑的气调袋贮藏技术为例介绍如下。

果实经防腐保鲜处理,预贮2-3天,及时贮入用0.05毫米左右厚的聚乙烯薄膜制成的袋中,袋子尺寸为70厘米×50厘米×120厘米。在袋子上方,开一个30厘米左右的硅窗,硅窗可用上海橡胶制品研究所生产的SC-4硅橡胶织物膜或GE4-0.08硅橡胶。贮藏期间的气体指标以氧为19%,二氧化碳为1.5%左右为宜。贮藏过程中应定期检查,剔除烂果。

 

 

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