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时间:10-12-10来源:网络 作者:佚名 收藏

采收是苹果生产的最后一个环节,也是采后处理的开始。苹果采收成熟度与其产量、品质和贮藏特性有着密切的关系。采收过早,不仅果实小,重量轻,产量低,而且风味、品质和色泽也不好,贮藏期易发生虎皮病和苦痘病,果实易失水皱缩;采收过晚,果实水心病增加,贮藏期间果肉易发绵,抗病性差,腐烂率高。目前全国苹果生产上存在的主要问题是早采问题,主要原因是苹果品种结构不合理,晚熟品种比例过大,适宜于中秋节、国庆节上市的品种偏少,导致套袋富士普遍早采2-4周,形成果实贮藏后期的虎皮病发病率较高。

一、采收成熟度的确定

生产上成熟度的判别一般根据不同品种的生物学特性、生长情况,以及气候条件、栽培管理等因素综合考虑。同时,还要从调节市场供应、贮藏、运输和加工需要、劳力安排等多方面确定适宜采收期。就地销售的苹果可以适当晚采;用做长期贮藏和远距离运输的产品,应适当早采,在苹果果实呼吸跃变前采收。

采收应避免造成机械伤害:表皮结构是良好的天然保护层,当表皮结构受到破坏后,果肉组织就失去了天然的抵抗力,容易受到细菌的感染而造成腐烂;机械损伤会加重采后包装、运输、贮藏和销售过程中的产品损耗,降低产品的商品性,大大影响贮藏保鲜的效果,经济效益降低。判断苹果成熟度的方法有以下几种:

1、果实发育期

在一定的栽培条件下,从落花到果实成熟,需要一定的天数,即果实发育期。各地可根据多年的经验得出当地各苹果品种的平均发育天数。主要苹果品种的生育天数见表1,可作为采收时期的参考。

表1 苹果主要品种生育期

2、果实硬度

品  种              果实发育期(天)                品  种    果实发育期(天)

藤牧一号    90~95                                      金冠         135~150

珊夏          90~110                                   乔纳金        135~150

美国8 号    95~110                                   王林           150~160

嘎拉        110~120                                   国光            160~175

津轻        120~125                               澳洲青苹         165~180

新红星     135~155                                  富士            170~185

王林        145~165                             粉红女士           180~195

苹果采收时的果实硬度要求因品种而异。在陕西谓北苹果产区,果肉硬度红富士约7.3~8.2公斤/平方厘米,嘎啦6.5~7.0公斤/平方厘米,澳洲青萍8.0~9.0公斤/平方厘米,新红星6.5~7.6公斤/平方厘米,国光9.5公斤/平方厘米,秦冠8.7公斤/平方厘米,乔纳金6.3~6.8公斤/平方厘米,王林6.3~6.8公斤/平方厘米。

3、可溶性固形物和可滴定酸

可溶性固形物中主要成分是糖分,其含量高标志着含糖量高、成熟度高。总含糖量与总酸含量的比值称“糖酸比”,可溶性固形物与总酸的比值称为“固酸比”,它们不仅可以衡量果实的风味,也可以用来判断成熟度。随着果实的成熟,果实的含糖量逐渐增加,可滴定酸含量逐渐下降,糖酸比增大。常见品种的可溶性固形物和可滴定酸指标见表2。

表2 主要苹果品种采收时的可溶性固形物和可滴定酸指标

同一品种在不同产地及不同年份,果实的适宜采收期可能不同。

品 种  可溶性固形物(%)  总酸量(%)     品  种  可溶性固形物(%)  总酸量(%)

富士     ≥14.0                        ≤0.40                红玉         ≥12.0                   ≤0.90

嘎拉     ≥12.5                        ≤0.35            澳洲青苹      ≥12.5                   ≤0.80

粉红女士  ≥13.0                    ≤0.90               金冠         ≥13.5                    ≤0.60

国光    ≥13.5                    ≤0.80                津轻         ≥13.5                    ≤0.40

寒富    ≥14.0                    ≤0.40               乔纳金      ≥13.5                    ≤0.50

红将军   ≥14.0                    ≤0.40                秦冠        ≥13.0                    ≤0.30

新红星   ≥11.0                    ≤0.40                王林        ≥13.5                    ≤0.35

华冠    ≥12.5                    ≤0.35                元帅        ≥11.0                    ≤0.40

因此,确定某一品种的适宜采收期,不可单凭一项指标,应将上述指标综合考虑,同时根据生产者的经验确定。

二、采收方法

鲜食苹果目前主要是人工采收,人工采收可以做到轻拿轻放,机械损伤少,可以对果实成熟度进行判断和分期采收。人工采收的缺点是采收效率较低,需要大量劳动力,采收成本较高。人工采收要点如下:

1、采收方法:工人要修平指甲,戴上手套,用手掌将果实向上一托,果实即可自然脱落,果实防入采收袋或采收蓝。

2、采收时间:采收期中午外界气温较高,采摘的果实携带大量田间热,果实呼吸速率高,呼吸消耗大,果实贮藏性丧失快,因此,采收应尽可能安排在早晨和下午4点以后进行。

3、采收过程:一是按照由外向内、由下向上的顺序采收,采收树冠顶部的果实时,要用梯子,少上树,以免撞落果实,踩断果枝;二是采摘时一定要保留果柄,采摘后将果柄剪至稍低于梗洼,以防止扎伤果面;三是对成熟度不一致的品种,要分期采收,可提高果实品质和便于管理;四是整个采收过程要做到轻摘轻放,无伤采摘。

4、采后管理:采后田间停留不超过12小时,田间地头临时存放,要设防雨遮荫棚;用于贮存或外运的苹果采后要及时预冷,入库时间不超过48小时,将果温尽快降到0-2℃。

三、采收工具

简单采收工具可以显著提高采收效率,减少采收人工费用,同时可以降低采收果的机械伤害率。

1、剪果钳:剪果钳的主要作用有两个,一是从树上直接剪下果实,可以避免机械伤及对果树的伤害。二是可以剪去果柄避免在运输、贮藏过程中造成机械伤。

2、采果梯:采果梯为辅助采收工具,主要用于采收树体较高部位的果实。它可以在一定的范围内调整高低,帮助采摘果实工人顺利完成采收作业。

3、采收袋:采收袋主要用于采收时暂时盛放果实。采收袋重量轻,成本低,方便采收果实的工人上梯采果作业。但如果采收袋不适宜,则果实挤压易造成损伤。国内采收袋大多就地取材,用蛇皮袋、帆布等制作;而国外采收袋用内衬软布,上部开口,下部有带内衬的拉链,便于下果时拉开缓慢倒入包装箱内,采收袋有一个背带,便于斜挎在采果工人的肩上。同时采收袋的制作既要考虑到对果品的机械挤压,又要考虑到采收者的身高以及承受力等。

4、周转箱:田间周转箱材料多为塑料,也有竹制和藤制。周转箱要求可以叠放,便于周转使用。箱体的强度要高,延长使用寿命。田间周转包装箱的装载重量,一般不超过一个人最大搬运能力(约20公斤左右)。内壁衬垫发泡塑料、薄膜、树叶或稻草,以减少箱壁对果实的挤压损伤。

5、手推车:手推车主要把周转箱或周转筐从田间转运到地头。大小规格与转运箱和转运筐的规格相符合。

6、手扶拖拉机和架子车:手扶拖拉机和架子车主要用于短途的运输,从田间地头将果品运送到贮藏地点。目前存在的问题主要是农村田间地头道路质量差,颠簸严重,对果实的挤压损伤大,所以采收前,各乡镇或自然村要对果园周围的道路要进行维护修缮。

 

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