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时间:14-02-09来源:网络 作者:佚名 收藏

  2011年7月6日,中国葡萄酒行业酿酒葡萄种植与管理专门技术会议在篷莱召开,此次会议是行业近30年来首次针对酿酒葡萄种植管理专门举行的技术交流会议。在中国葡萄酒产业进入平稳发展时期,葡萄种植与管理问题越来越多的显现出来,成为制约产业发展的短板。与会专家认为,我国葡萄酒产业无论是产量、产品品质,还是生产技术和装备水平都得到了长足的发展,达到较好的水平,并呈现出良好的发展态势。但从国内外的情况来看,我国葡萄酒产业又到了新的关口,既有新的发展机遇,也将面临更高层面、更严峻的挑战。从我国葡萄酒产业的整个产业链目前的情况来看,酿酒葡萄将在相当长一段时期内,是影响我国葡萄酒产业的关键因素。只有清醒地看到产业中存在的问题,并积极去解决,才能使我国葡萄酒产业迈上一个新的台阶。      

  中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长王祖明针对我国葡萄酒产业的发展现状表示:目前,我国在种植技术和管理方面存在诸多问题,一是产区及基地建设过热,缺乏科学长期的规划;二是种植技术和管理跟不上产业发展的速度;三是酿酒葡萄品种单一,葡萄酒产品缺乏个性;四是本土葡萄酒文化建设缺失,已不适应市场需要;针对四个问题王秘书长还给予了四个方面的建议:一是客观看待、分析本区域自然条件的优劣势,尊重葡萄酒产业的自身规律,制定合理的规模和发展速度;根据本区域的条件及产业现状,合理为产区或区域及产品定位。二是筛选、种植本区域有特点、优势的酿酒葡萄品种,做好基础工作。三是建设酿酒葡萄基地时,要充分考虑到后续的技术支持,尤其是当在的政府部门,在引进项目时,应正确引导企业在在酿酒葡萄种植的技术上做好储备。四是探索并逐步建立自己的葡萄酒文化,在产品销售中,针对不同定位的产品,有差异地结合葡萄酒文化进行产品推广。

冻伤的葡萄树

  西北农林科技大学葡萄酒学院副院长张振文教授就酿酒葡萄的种植技术与管理发表了自己的见解,他认为,目前我们酿酒葡萄生产存在许多认识上的误区,如之前一直宣传我国是最适宜葡萄生产的国家,但从近几年产业存在问题及各产区葡萄品种的表现来看,我国并不是葡萄的最佳生产国,诸多自然条件制约着某些品种不能在所有的产区都表现出该品种应有特性。另外,我国一直延用种植鲜食葡萄的方法来管理酿酒葡萄,忽视了两者间存在的诸多差异。区化研究滞后,品种结构单一;苗木质量较差,建园质量较低;管理水平落后,缺乏标准规范;应对灾害能力弱,灾后补救水平低;机械化水平低,生产成本较高,等等,都是摆在我们面前亟需解决的普遍问题。所以要以清醒的头脑认识到这些问题,客观的分析产区及品种的优劣势,找到适宜本区域的适栽品种,不能盲目模仿。

遭遇春季晚霜冻害的葡萄树

  中国农学会葡萄分会副秘书长,中国酿酒工业协会葡萄酒分会副秘书长李德美就酿酒葡萄品种选择给出了四条原则,一是要依据葡萄品种自身特性来选择,比如要考虑品种的成熟期、感官特性、结实能力、对逆境条件抵御能力、酿酒的特性等。二是依据品种对产区条件的适应性,尽管葡萄品种的特性是由基因控制,但当地气候条件以及栽培与酿造技术也会影响这些特性的表达。三是依据当地栽培技术条件选择,主要考虑砧木的选择、叶幕管理方式(种植密度,修剪方式,架式等)、植保技术、采收技术及当地的栽培习惯与经验等。四是酿酒葡萄砧木选择要本着抗土壤病虫害(根瘤蚜,线虫)、与土壤的理化性状相适应(土壤肥力,土壤酸碱性,土壤盐分)、与接穗的亲和力等三个原则。

  中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会秘书长段长青教授,作为国家葡萄产业技术体系首席专家,长期以来,一直从事我国酿酒葡萄种植与管理的研究工作,他提出优秀葡萄酒酿造过程质控的关键要从原料开始,他强调优质葡萄酒必须是有个性的,世界上没有两瓶相同的优质酒,这种不同风格的体现就在原料。对原料的质控要从葡萄开花开始,直到采收,整个过程中不同时期,葡萄各种成分的形成都是影响葡萄品质的主要因素,只有对葡萄生长阶段各种成分控制好,才能获得品质好原料。另外,要根据我国自然生态特点,如病虫害防控大,自然因素多,风土差异大等做好品种区域化布局,改变目前深沟浅栽的种植现状,政府和企业尤其要避免急燥心态,不要盲目扩张种植面积,引种品种,而要加强区域化种植的实验和研究,切实找到适合本区域气候特点的品种。

葡萄种植示范园

  中国农学会葡萄分会副秘书长、中国农业大学农业与生物技术学院果树系副主任马会勤教授则从栽培中的水问题提出自己的观点。她表示,我国是水资源非常溃乏的国家,尤其在中西部地区,干旱缺水是个长期困扰当地农业发展的大问题。我国的降雨通常有季节性,雨量不均衡,在葡萄成长期需要水分的时候,却是旱季,而在葡萄的转色期、成熟期又恰逢雨季,因此葡萄对水的需求无法达到一致。另外,我国农业通常采取田间漫灌的方式来解决缺水的问题,经实验表明,这种方式会影响到葡萄的生长,无法达到科学合理的供水平衡,影响葡萄各种成分的形成。有些地区的葡萄园虽采用滴灌方式,但缺少科学的管理指导,而达不到滴灌应有的作用。目前,我国要加强对水资源的合理运用的研究,让水利设施更好的为农业服务。


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